孙记米线是用什么样的调料做出的好饭？
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作者:pmo3db4dc
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发布时间: 2019-11-27
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调料，是一门大学问，做饭的时候不同的调料放的顺序有很大不同。经常做饭的应该知道了，郑州小吃加盟介绍什么样的调料能做出好饭？
调料，是一门大学问，做饭的时候不同的调料放的顺序有很大不同。经常做饭的应该知道了，郑州小吃加盟介绍什么样的调料能做出好饭？
酱油——出锅之前
酱油在锅里高温久煮会破坏酱油本身的营养成分并失去鲜味。所以应该在出锅前放入酱油即可
盐——放的先后有讲究
用豆油、菜籽油做的菜，我们为了减少蔬菜中维生素的流失，一般是炒过菜后再放盐
如果是炖肉一定要快炖熟再放盐，这样肉质更酥烂
醋——早加最好
在炒菜的时候，如果在青菜下锅以后就适量加醋，可以有效减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、铁等矿物成分的溶解，以此来提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
酒——在锅内温度最高时
在烹饪鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
炒肉丝的时候要在肉丝煸炒后加酒
炒虾仁最好在炒熟后加酒
汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
糖——先放糖再放盐
在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响菜肴本身的味道。
