孙记米线的热干面好吃吗？
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作者:pmo3db4dc
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发布时间: 2019-10-23
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对于热干面来说，最重要的是芝麻酱：纯黑芝麻磨成再以小麻油调和为上（当然这样成本太高了，现在哪有用纯黑芝麻酱的），白芝麻酱用一般食用油兑稀为中，孙记米线便是采用最优质的芝麻酱。所以，行家看芝麻酱的颜色，基本也能知道这热干面地道不地道了。
对于热干面来说，最重要的是芝麻酱：纯黑芝麻磨成再以小麻油调和为上（当然这样成本太高了，现在哪有用纯黑芝麻酱的），白芝麻酱用一般食用油兑稀为中，孙记米线便是采用最优质的芝麻酱。所以，行家看芝麻酱的颜色，基本也能知道这热干面地道不地道了。
热干面的面也是有讲究的。武汉人好碱面，热干面便是直径约2毫米的碱面。在做之前，要先水煮至六、七分熟，然后快速摊凉，并同时用适量香油（现在几乎都偷工减料，用一般植物油）拌匀。在正式吃之前，再用沸水烫至全熟，拌上作料。
最最地道的热干面只有以下作料：芝麻酱、辣萝卜丁（切碎）、盐、胡椒、葱花和油，再着个人喜好加入醋或辣椒油。一般做的好的店家还会用卤过牛肉的卤水调味。
最正宗的热干面吃法，是要在大开大合的吃完面后，用店家放在店里，一个小碳炉子上烧滚的开水冲碗，把碗里的油、酱、葱花、辣萝卜丁一股脑的喝下去。方此才是完毕。如果你受不了这样吃，便点一碗拿热水冲开的米酒佐食，也是正道。
